人與土地的連結 Facebook Instagram 別人以為的偏鄉,我們心中的餐飲沃土 長濱鄉,在台灣東部長長海岸線的中間點,遠離交通樞紐,沒有火車站,來往南北都相當遙遠,被認為是後山偏鄉。 但在我們眼裡,這裡是一方難得的餐飲沃土。 往山的方向走,回鄉農友養殖的白玉蝸牛,梯田上結穗的稻米搖曳,香草園裡的左手香、芳香萬壽菊飄逸芬芳,道路旁的月桃花全身是寶,更深處有著蓮花園與每年僅一產的珍貴苦茶油。朝海邊走,傳統製法的潔白海鹽,洋流帶來的鬼頭刀、飛魚、旗魚各式海鮮,純淨養殖的白蝦、九孔鮑。市場裡,則可見到新鮮採集的野菜,原住民的醃漬手法。琳瑯滿目,讓料理人充滿靈感、躍躍欲試。 Sinasera 24 團隊實際走訪產地,了解生產方式是否對環境友善、能否益於生態永續。料理人與農友、職人不再只是供給關係,而是夥伴,當饕客品嚐料理時給予正面肯定,生產者也將更有信心,更致力於提升食材品質,形成良善的循環。 當我們為饕客呈上一道料理,介紹節氣、食材、發想理念,也講述產地與生產者的故事;遇到媒體採訪,也總是提及在地職人,與他們帶來的啟發。這些埋藏在地方默默耕耘的身影,我們希望能一一讓大家認識。 在長濱,也許別人覺得這是資源稀缺、發展落後的偏鄉,不如繁榮都市,有更大的市場可以經營,更充裕的資源可以運用,但我們看見它閃閃發亮的地方,這裡就是食材寶庫,這裡更能感受節氣帶來的影響,這裡更貼近土地,讓人不忘初心,這裡蘊藏的寶藏,正是我們培育新血、實踐理想的沃土。 美好的號召讓人跟人走到一起匯聚不可限量的影響 在珍視食材、投身環境永續的努力中,Sinasera 24 讓料理人與生產者並肩而行,也吸引更多優秀人才走到一起。 出身台南的主廚 Nick,領著從台灣各地甚至國外歸返的夥伴一同努力。愈來愈多的年輕身影走進長濱,帶著一技之長,在人口老化且外流嚴重的社區裡,匯聚起蓬勃生氣。也許很難想像,這裡有著平均年齡 20-35 歲、一群懷抱理想的餐飲人,在團隊互相勉勵與磨練之下,謹守著尊重食材、與生產者同行的理念,不斷精進料理與服務,不僅專業,更望向頂尖。我們努力打造讓團隊持續進步的環境,讓每一顆懷抱夢想的餐飲種子成長茁壯,未來,成為璀璨耀眼的新星。 一個人的力量有限,但當愈來愈多人一起,影響力就如滾雪球般的壯大。我們希望,餐飲讓人溫飽、讓人感受美與創造,也要帶動起產業的好循環,即使身在他人認為的偏鄉,要面臨更多經營上的挑戰,我們兢兢業業,堅持走在友善環境、生態永續,培育更多餐飲人才的道路上。 畫日風尚休閒會館Sinasera Resort 地址:962002 台東縣長濱鄉南竹湖 26-3 號 電話:089-832558Email:resort832558@gmail.comLINE:@273bosuf 營業時間週一至週日: 8:00 – 21:00