人與土地的連結

別人以為的偏鄉，
我們心中的餐飲沃土

長濱鄉，在台灣東部長長海岸線的中間點，遠離交通樞紐，沒有火車站，來往南北都相當遙遠，被認為是後山偏鄉。

但在我們眼裡，這裡是一方難得的餐飲沃土。

往山的方向走，回鄉農友養殖的白玉蝸牛，梯田上結穗的稻米搖曳，香草園裡的左手香、芳香萬壽菊飄逸芬芳，道路旁的月桃花全身是寶，更深處有著蓮花園與每年僅一產的珍貴苦茶油。朝海邊走，傳統製法的潔白海鹽，洋流帶來的鬼頭刀、飛魚、旗魚各式海鮮，純淨養殖的白蝦、九孔鮑。市場裡，則可見到新鮮採集的野菜，原住民的醃漬手法。琳瑯滿目，讓料理人充滿靈感、躍躍欲試。

Sinasera 24 團隊實際走訪產地，了解生產方式是否對環境友善、能否益於生態永續。料理人與農友、職人不再只是供給關係，而是夥伴，當饕客品嚐料理時給予正面肯定，生產者也將更有信心，更致力於提升食材品質，形成良善的循環。

當我們為饕客呈上一道料理，介紹節氣、食材、發想理念，也講述產地與生產者的故事；遇到媒體採訪，也總是提及在地職人，與他們帶來的啟發。這些埋藏在地方默默耕耘的身影，我們希望能一一讓大家認識。

在長濱，也許別人覺得這是資源稀缺、發展落後的偏鄉，不如繁榮都市，有更大的市場可以經營，更充裕的資源可以運用，但我們看見它閃閃發亮的地方，這裡就是食材寶庫，這裡更能感受節氣帶來的影響，這裡更貼近土地，讓人不忘初心，這裡蘊藏的寶藏，正是我們培育新血、實踐理想的沃土。

美好的號召
讓人跟人走到一起
匯聚不可限量的影響

在珍視食材、投身環境永續的努力中，Sinasera 24 讓料理人與生產者並肩而行，也吸引更多優秀人才走到一起。

出身台南的主廚 Nick，領著從台灣各地甚至國外歸返的夥伴一同努力。愈來愈多的年輕身影走進長濱，帶著一技之長，在人口老化且外流嚴重的社區裡，匯聚起蓬勃生氣。也許很難想像，這裡有著平均年齡 20-35 歲、一群懷抱理想的餐飲人，在團隊互相勉勵與磨練之下，謹守著尊重食材、與生產者同行的理念，不斷精進料理與服務，不僅專業，更望向頂尖。我們努力打造讓團隊持續進步的環境，讓每一顆懷抱夢想的餐飲種子成長茁壯，未來，成為璀璨耀眼的新星。

一個人的力量有限，但當愈來愈多人一起，影響力就如滾雪球般的壯大。我們希望，餐飲讓人溫飽、讓人感受美與創造，也要帶動起產業的好循環，即使身在他人認為的偏鄉，要面臨更多經營上的挑戰，我們兢兢業業，堅持走在友善環境、生態永續，培育更多餐飲人才的道路上。