太平洋九孔鮑雞湯

NT$ 690

選用長濱放養老母雞,小火熬煮三天,取其精華。搭配長濱膽曼地區太平洋海水養殖的九孔鮑。九孔鮑口感跟鮑魚相似,咀嚼起來爽脆鮮甜。其內臟帶有苦甜的鮮味,也因此特別保留其內臟一起享用。

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描述

450g ± 10g,適合 2-3 人

成分:老母雞、長濱九孔鮑(8顆)、鹽/胡椒

加熱方式:

調理包會分為雞湯跟九孔鮑兩個包裝。

常溫退冰,雞湯倒入鍋內加熱。

調理包的九孔鮑有進行前置處理,常溫退冰後,加入沸騰雞湯後即可關火盛盤,帶內臟一起享用。如吃不習慣也可自行剔除。

 

座落於長濱膽曼地區的海邊,有這麼一家養殖場,專門飼養九孔鮑。

曾經這個地區有快二十家鮑魚養殖場,不過二十年前的一場鮑魚病害毀壞了這裡的生態,僅有少數幾家存活下來。因為養殖成本太高,大多數的幸存者以九孔鮑的幼苗為主,提供給東北角的廠商。只有我們配合的這家,會將幼苗養至成年。

養殖場臨海,蓋上遮陽布,讓刺辣的陽光不要直接照射到九孔鮑,提供一個舒適的環境。臨海的圍牆,每隔一定的間距就會有個開口,讓新鮮的海水灌溉進來。

九孔鮑以海菜或海帶為食。為保證品質,養殖場也會自己生長海菜/帶。(下圖為海藻的一種:龍鬚菜,是常見的九孔鮑食物)

九孔鮑幼苗呈現藍綠色,要到成年才會轉變成紅褐色。要看九孔鮑的品質好不好,其中一種方式就是觀察其活動力。

我們選用長濱放養老母雞,小火熬煮三天,取其精華,搭配這個養殖場飼養的九孔鮑。九孔鮑口感跟鮑魚相似,屬於高蛋白質食材。這些九孔鮑以海帶為食,殼面呈現紅褐色,咀嚼起來爽脆鮮甜。養殖水域乾淨,九孔鮑的內臟帶有苦甜的鮮味,我們也因此特別保留其內臟一起享用。