煙燻飛魚肉醬麵

描述

位於苗栗竹南的摯麵室 Sincere，嚴選天然食材和無過度添加之原料，以「想讓大家吃到好的食物」為出發點，主打自製新鮮手工義大利麵*。

* 義大利原裝進口杜蘭小麥粉：molino dallagiovanna 公司是全義大利磨粉廠唯一將穀物在研磨前經水洗處裡，如此可保證麵粉更純正，品質更好，小麥香氣更足。

* 久文牧場機能蛋：精選健康優良雞隻，以天然穀物飼料飼養，堅持無藥物殘留，機能蛋內含DHA、胡蘿蔔素、卵磷脂等多種營養素，營養價值極高。

有別於常見的肉醬義大利麵，我們加入花東特有的煙燻飛魚鬆，增添微燻的層次感。

適合 2-3 人。

手工直面：200g ± 10g

肉醬：400g ± 10g

成分：蓮貞豬絞肉、牛絞肉、調味蔬菜、煙燻飛魚鬆、帕瑪森起司粉、香料、特級初榨橄欖油

料理方式：

一份【煙燻飛魚肉醬麵】適合 2-3 人一起享用。會包含一盒摯麵室手工直面、帕瑪森起司粉、煙燻飛魚鬆、橄欖油和一包肉醬。

取 1.2 公升的水，並加入 12 g 的鹽，（如果水量不同，抓 1% 濃度鹽水即可）加熱煮滾後放入麵（不需退冰，從冷凍取出直接下鍋），計時 5-6 分鐘（麵條軟硬程度可視個人喜好調整時間長短）。

等麵煮好的同時，取出事先退冰的肉醬（常溫或冷藏退冰都可），下鍋加熱。

麵煮好後，稍微瀝乾，加入溫熱的肉醬中一起翻炒。可視個人喜好，加入少許煮麵水一同拌炒。

均勻混合後，即可盛盤，加入橄欖油、帕瑪森起司、煙燻飛魚鬆和香草。趁熱享用最好吃！

❖ 飛魚鬆可從冷凍庫取出後直接加入麵中，也可用乾鍋翻炒加熱，香氣會充足！