醃漬小九孔

描述

座落於長濱膽曼地區的海邊，有這麼一家養殖場，專門飼養九孔鮑。

曾經這個地區有快二十家鮑魚養殖場，不過二十年前的一場鮑魚病害毀壞了這裡的生態，僅有少數幾家存活下來。因為養殖成本太高，大多數的幸存者以九孔鮑的幼苗為主，提供給東北角的廠商。只有我們配合的這家，會將幼苗養至成年。

養殖場臨海，蓋上遮陽布，讓刺辣的陽光不要直接照射到九孔鮑，提供一個舒適的環境。臨海的圍牆，每隔一定的間距就會有個開口，讓新鮮的海水灌溉進來。

九孔鮑以海菜或海帶為食。為保證品質，養殖場也會自己生長海菜/帶。（下圖為海藻的一種：龍鬚菜，是常見的九孔鮑食物）

九孔鮑幼苗呈現藍綠色，要到成年才會轉變成紅褐色。

要看九孔鮑的品質好不好，其中一種方式就是觀察其活動力。

將這些小九孔以醬油、辣椒、大蒜、糖等醃漬，Q 脆的口感，就是非常完美的下酒菜。

重量：420g ± 10g

食用方式：

放入冷藏解凍後即可享用。可搭配清粥小菜或清涼啤酒。開封後請儘快完食。