Sinasera 24

Sinasera 24 法式餐廳

關於

「Sinasera 24」以阿美族語「大地」命名,象徵 24 節氣,顧名思義,就是要讓食客在一年 24 個節氣裡感受台東這片土地的風情。

Sinasera 24 的食材由餐廳夥伴親自到市場、農家、契作菜園細細挑選,各套餐導入傳統 24 節氣的概念,如春分、穀雨、小滿等等,以法式料理手法,萃取山林野味、濃縮海洋的鮮美,以最貼近大自然的方式呈現給來訪的客人。

「一個城鎮有很多餐廳,每家餐廳想要表達的理念或方式都不一樣。」而 Sinasera 24 希望傳遞的是「慢食的概念」、「飲食的重要性」以及「食材根源」,會透過與食客的交流,讓他們了解「現在應該要吃什麼」。Sinasera 24 或許不像都會餐廳那麼方便抵達,但如果是開車前來,一路上會看到海洋、農田、洛神花等,待會餐桌上就是看到這些食材,感受上會很不一樣。颳風下雨都會影響食材的風味,每位客人吃到的都是當天專屬的味道。

帶領 Sinasera 24 的是主廚楊柏偉 Nick。台南囡仔的他,從小就立下要走廚藝這條路。從麵包店、辦外燴、流水席到大飯店,一路走來都半工半讀。2010 年,他以一個飯店學徒、同時也是大學生的身分,摘下國際果雕冠軍。在他攻讀台灣首府大學休閒管理研究所的同時,繼續參與國際烹飪和果雕競賽,並奪下七面金銀牌。

畢業後的他選擇到長濱服教育替代役,不僅在部落開設社區教室,傳授原住民媽媽們西式料理的技藝,還說服長濱國中投入經費打造教學廚房,指導學生挑戰國際廚藝比賽。

替代役結束後,Nick 前往法國普羅旺斯米其林一星餐廳 La Bonne Etape 及馬賽三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat 進修,期間習得法國傳統料理的做法及精神,並學到敬業與料理態度。該經歷激發他對菜餚的無盡創意和對食材的融合想像,將此奉獻給台灣東海岸,呈現一道道色香味俱全的作品。

欲訂位,請參考訂位須知

Sinasera 24 提供豐富的葡萄酒珍藏,以香檳、布根地產區為主,酒單請參閱連結

畫日風尚休閒會館
Sinasera Resort

地址:962002 台東縣長濱鄉南竹湖 26-3 號
電話:089-832558
Email:resort832558@gmail.com

營業時間
週一至週日: 8:00 – 21:00